Produto típico da terra fria transmontana que resulta de uma espécie de feijão, cuja vagem é partida à mão em pequenos bocados (dois ou três) que se espalham em mantas e se expõem ao sol, durante alguns dias até ficarem secos, (uma verdadeira liofilização natural).
Colocam-se as cascas de molho na noite anterior ao dia em que as desejem cozinhar, depois cozem-se com pouco sal, juntamente com carne de porco ou fumeiro, de preferência o botelo e ou presunto.